Конфитюр домашний
Пришла пора делать заготовки на зиму. Конечно,  можно все сейчас купить в магазине, но согласитесь как приятно холодным зимним вечером достать баночку чего-нибудь вкусного и есть вспоминая жаркое лето.. Маленькие радости отнимают много времени, но сколько удовольствия приносят. Вот рецепт конфитюра (подсмотренного на одном французском блоге))) 2 груши 2 банана 2 киви 2 лимона 2 апельсина 4 яблока средних размеров Сахар Разрезаем груши на 4 части и удаляем семена. Кладем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы покрыть груши и варим на среднем огне 30 минут (или пока он не станут мягкими). Выжимаем сок из лимонов. Бананы режем кружочками и поливаем их соком лимонов. Очищаем и режем апельсины (так, чтобы не попали косточки) и киви. Снимаем кожуру с груш и смешиваем с остальными фруктами. Выживаем сок из яблок и вливаем в фрукты. Все перекладываем в таз и засыпаем сахаром (из расчета 750 г. сахара на 1 кг. фруктов). Ставим тазик на огонь на 20-30 минут (постоянно помешивая, чтобы не пригорело). Раскладываем конфитюр по заранее подготовленным и простерилизованным баночкам и закатываем. Ставим в темное  и холодное место до зимы.

Приготовление ягодных и фруктовых соков в домашних условиях

Вы не раз задумывались, насколько действительно полезны соки, которые мы частенько покупаем в магазинах. В них большое количество консервантов, а витаминов и микроэлементов совсем мало. Магазинный сок, бесспорно, удобнее покупать, чем готовить самим каждый раз. Но есть альтернатива – приготовить фруктовый или ягодный сок впрок!Обычно мы пьем сок из персиков, ананасов или апельсинов. Но не менее полезен сок из фруктов и ягод, растущих на наших родных грядках. Какие ароматные и красивые соки получаются из груш и яблок, красной и черной смородины, малины и вишни, слив и крыжовника. Даже если вы не имеете в наличии специальной соковыжималки, не беда. Подойдет простой миксер или мясорубка.Как приготовить сок? Помойте хорошо плоды, очистите их от семян, кожуры, чашелистиков и измельчите на мясорубке или в миксере. Теперь можно отжать сок. Это действие можно выполнить при помощи чистой хлопчатобумажной ткани. Если фруктов или ягод у вас большое количество, выполните эту процедуру в два приема. Для повторного отжима добавьте в уже отжатую массу немного кипяченной горячей воды. Из первого отжима вы будете готовить на зиму сок, а второй хорошо подойдет для приготовления морсов и киселей.Домашние соки не требуют добавления большого количества сахара. Можно и вовсе обойтись без него. Если сок кислый, к примеру, вишневый, то на литр сока возьмите пол стакана сахара. Не забывайте, что кислый сок будет храниться намного дольше. Соки из вишни и клюквы храниться намного дольше, чем грушевые и малиновые.После подслащивания сока займемся консервированием готового продукта. Нагреваем сок, доводя температуру до 95 градусов за 6-7 минут, и разливаем по банкам в горячем виде. Банки предварительно стерилизуем. После разлива сока закатываем банки пастеризованными крышками, после охлаждаем их при комнатной температуре.Все банки по истечении двух недель следует просмотреть. Если целостность не нарушена и с соком все в порядке, то переносим сок в темное прохладное место. Если вы обнаружили признака брожения, плесень или помутнения, то такой сок и хранению не подлежит, и употреблять категорически воспрещается. Вы где-то нарушили условия приготовления или банки были плохо простерилизованы.

Арбузы соленые на зиму
для маринада:
вода - 1 л
соль - 1 ст. л.
сахар -1 ст. л.
уксусная эссенция - 2 ч. л.
На 3-хлитровую банку:
жгучий перец (с ноготь, для вкуса), лист хрена, 2 листа смородины, душистый перец-горошек, 2-3 дольки чеснока, 5 гвоздик, 1 болгарский перец
Зелёную корку с арбуза удалить, нарезать его на куски, удобные для укладывания в банку. Можно вытащить косточки, а можно и не вытаскивать 
Приготовить заливку: в кипящей воде развести сахар и соль, залить арбуз, дать постоять под крышкой, чтобы все куски хорошо прогрелись. Затем сироп слить, используя специальную крышку с дырочками, и снова довести до кипения. В конце добавить в сироп уксус и сразу кипящим залить арбуз, и тут же закатать прокипяченной крышкой. Банку перевернуть и укутать до полного остывания.
Получается интересная закуска. Можно не закатывать в банки и не добавлять уксус, получится малосольный арбуз. Необычная добавка к мясным блюдам.

Отредактировано Барселона (2012-08-14 22:37:58)

Рецепт - Огурчики с красной смородиной
Ингредиенты для рецепта Огурчики с красной смородиной
огурцы
смородина красная
листья хрена
укроп - 1 зонтик
листья смородины - две штуки.
листья вишни - три штуки.
чеснок - 3-4 зубчика
соль - одна столовая ложка
сахар - две столовых ложки
вода - 1 л
Способ приготовления рецепта Огурчики с красной смородиной
На дно стерильной банки (800гр) уложим укроп, лист хрена, зубчики чеснока, вишневые листья, листья смородины, вертикально заложить небольшие огурчики, срезав плодоножку. В пустоты разложим веточки красной смородины.Вскипятим воду, добавив соль и сахар. Огурцы зальем рассолом и сольем. Повторим 2 раза, оставляя огурчики в рассоле на 5 минут. Перед каждой заливкой кипятим рассол.Зальем рассол в последний раз, перелив через край. Закатаем банки стерильными крышками, перевернем и подержать несколько часов.

Отредактировано Барселона (2012-08-21 20:02:29)