Недавно у моего зятя был ДР. И мы решили сами засолить семгу. Сделали мы так, как здесь рассказано и не пожалели. Рыба была "на ура".

Отредактировано Барселона (2012-02-09 21:15:23)

Приготовим вкусные бутерброды.

Нам нужно взять:

2 вареные картошки

1 морковь (хоть сырая, хоть вареная)

1-2 сосиски или кусочки вареной колбасы

1-2 зубчик чеснока (на любителя, но с чесноком вкуснее)

2 яйца

Багет или несладкий батон

Можно добавить немного сыра

Овощи и сосиски перекручиваем на мясорубке вместе с чесноком, сыр трем на терке. Смешиваем, солим. Добавляем яйца, еще раз перемешиваем. Багет нарезаем пластинами. Чайной ложкой аккуратно, с одной стороны багета, наносим получившуюся массу. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем багеты овощной стороной в масло и обжариваем до румяного цвета. Переворачиваем и слегка поджариваем и с обратной стороны. Потом даем немного остыть и уплетаем за обе щеки. Эти вкусные бутерброды вам понравятся.

Что-то мы присели на мучное, давайте посмотрим какие-нибудь закуски ?
Помидоры, фаршированные яйцами и луком

Ингредиенты для рецепта

помидоры - 600 грамм
яйцо - три штуки.
лук зеленый или репчатый (120 г) - 100 грамм
майонез - 60 грамм
зелень - для оформления
соль
перец молотый
Красота и вкуснота.

Изумрудные шарики

Ингредиенты для рецепта Изумрудные шарики

сыр мягкий - 400 грамм
оливки , фаршированные миндалем - 16 штук.
перец черный молотый
чеснок - 2 зубчика
майонез - две чайных ложки
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
эстрагон рубленый - одна столовая ложка
кинза рубленая - 1/2 ст. ложки

Способ приготовления рецепта Изумрудные шарики

Сыр натрем на мелкой терке. Чеснок измельчим. Сыр соединим с чесноком, майонезом, перцем, перемешаем до образования однородной массы. Сырную массу разольем на 16 частей, сформуйте шарики, поместив в середину каждого оливку.

Мелко рубленные укроп, эстрагон и кинзу перемешаем. Сырные шарики запанируем в полученной смеси пряных трав и выложим на блюдо.

Пасхальный кулич - ПАСКА
Ингредиенты:
1 литр сливок,
3 стакана сахара,
300 маргарина (в первоисточнике конечно сливочное масло, но современные маргарины для выпечки, типа "Пышечка" или "Сдоба" гораздо легче и куличи получаются воздушные и более "лёгкие", поэтому я и перешла на них. Конечно с маслом паски долше не черствеют, но для меня это неактуально, мои долго не стоят – съедаются). Ваш выбор - масло или маргарин - за вами! Кстати, можно и пополам.
10 яиц (или 10 желтков и 5 яиц), лучше домашних, свежих.
3-4 кг муки (не удивляйтесь такому "допуску", мука у всех производителей разная, содержание в ней клейковины разное, тесто может забрать совершенно непредсказуемое количество муки, это определится только при замесе, поэтому лучше иметь запас муки),
1/3 чай. ложки соли,
400 гр. изюма (без косточек ессессно), можно также взять курагу или цукаты,
ваниль – 5 пакетиков (10-граммовых),
цедра 2 лимонов, 1 апельсина
4 пакетика сухих дрожжей Саф-момент, (они не воняют дрожжами и тесто не нужно обминать дважды – достаточно один раз, так что очень рекомендую). В пакетике 11 граммов сухих дрожжей, что соответствует 60 граммам живых.
50-100 гр. раст. масла (смазывать руки и формочки).
Процесс:
Делаем жиденькую опару из тёплых сливок, муки (примерно 4 стакана) и дрожжей (внимание на срок годности!). Ставим опару в тёплое место, накрыв салфеткой.
Муку желательно просеять через сито, чтоб она насытилась кислородом.
Когда опара запузырится и поднимется (обычно полчаса, но зависит от теплоты места, где опара стояла),...вмешиваем яйца, сахар, соль, ваниль, размягчённый маргарин (или масло), остальную муку, цедру лимона и апельсина и ОЧЕНЬ ХОРОШО вымешиваемЕсли надо, добавляем муки, руки я несколько раз смазываю растительным маслом – и для теста хорошо, и для замеса, и руки не липнут (просто плесну немного в ладошку и разотру). В конце вмешиваем в тесто чистый распареный (и обсушеный) изюм и курагу (или цукаты кто хочет).Ставим в тёплое место на расстойку (часа 2-3) чтоб подошло - увеличилось в размере в 2 раза! Накрываем салфеткой. Около теста не орём, не стучим, не топаем, окна не открываем, сквозняком не гуляем – пущай тихонечко и спокойно млеет (живое же!).За это время готовим формы.  это разнокалиберные консервные баночки из-под зелёного горошка или из-под кофе.  для того чтоб пасочка легко вынулась после выпечки, каждую форму выстилаем  пергаментом для выпечки Пергамент для выпечки (продаётся в хоз.отделах рядом с фольгой) - его не нужно смазывать маслом. Желательно выложить бумагу внутри формы так, чтоб не было просветов – обидно когда при вытряхивании паска ломается. Можно присыпать дно панировочными сухарями (это если ваша духовка сильно румянит донышки).Тесто подошло. Разогреваем духовку. Тесто хорошенько обминаем. Формируем наши пасочки, для этого отрываем кусочек теста, катаем его в шарик, кладём в форму (не выше 1/3 её высоты). Даём постоять до увеличения в 2 раза (не спешим ставить в духовку, пусть поднимется как следует).Печём в хорошо разогретой духовке (около 160 градусов). Духовку не открываем – иначе упадёт и будет вам пляцек вместо паски. Готовность проверяем на сухую палочку. Вон как поднялись - хорошо, что пергамент был вырезан с запасом ))Готовые паски сразу вытряхиваем из форм..
Белковая глазурь:
1 стакан (250 гр) сахарной пудры (не песка, а именно пудры! я мелю в кофемолке обычный сахар), 1 яичный белок, 1 чай.ложка лимонного сока. Всё взбить миксером до однородной глянцево-белой массы. Пудры можно подсыпать и побольше если глазурь вам покажется жидковатой.Покрываем верхушки белковой глазурью пока паски тёплые, потому что иначе глазурь долго сохнет. Можно даже слегка подсушить в духовке (5 минут 100 градусов) .

Паски (куличики) получаются сладкие, ароматные и рассыпчатые.

ВЕРГУНЫ
Вергуны — кондитерские изделия из бездрожжевого теста, типа хвороста, куда входят мука, масло, яйца, сахар и в качестве обязательной добавки спирт (ром, коньяк, водка) или, в крайнем случае, уксус (иногда уксус сопутствует алкоголю). Как заменитель масла, а чаще как добавочный компонент к вергунам примешивается очень малое количество молочных продуктов — молока, сметаны или сливок.
Ингредиенты:
250-300г муки
1 яйцо
50г сливочного масла
50г сахара
0,5 ст.сметаны
на кончике ножа соль и сода
1 ст. л. уксуса
50г водки (можно другой алкоголь- коньяк, спирт
Приготовление:
На доске или в посуде посечь на терке масло с мукой, содой и солью, сделать углубление, туда вылить массу яйцо+сахар (не взбивать), сметану, уксус, водку и замесить тестоБрать по кусочкам, раскатывать колбаску, затем придавить сверху, (получается полосочка давольно тонкая по толщине). Затем нарезать по 15 см, по средине каждой полоски сделать разрез – 3см, протянуть сквозьнего один конец полоски, выровнять и
сразу жарить на подсолнечном масле или другом жире, но в большом количестве (но не фритюр) с обоех сторон, когда вергуны зарумяняться, выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой..

Отредактировано Барселона (2012-04-24 22:22:08)

Салат с авокадо и креветками

Способ приготовления салата с авокадо и креветками:
Помойте помидоры и нарежьте их дольками. Приготовьте креветки по рецепту, указанному на их упаковке. После очистите их. Теперь займитесь авокадо. Очистите его и выньте косточку. После этого можете нарезать мякоть авокадо дольками, такими же, как и помидоры.

На каждую тарелку выложите листья зеленого салата. Поверх него уложите дольки помидоров. Сверху помидора – авокадо. Самым верхним слоем являются креветки.

Чтобы салат был одним целым, его нужно залить заправкой, приготовленной из сока лимона, соли, перца и растительного масла.

Приятного аппетита!

Сначала весь Фейсбук раздразнили, а теперь еще и форум!  

Ну какие же вы молодцы- умеете сделать себе и другим праздник!!! И довольные все какие- аж душа радуется!
Уммм... Я тоже была на рыбалке в отпуске- аж 2 раза! Люблю ловить, жарить и употреблять      А чищу только по необходимости- дома всегда чистит мама.    - разделение труда в мою пользу 

Интересно, Вовчик сластена или нет, кто знает? Андрюша, проясни ситуацию.

Есть!!!! не провоцировать. Я тоже сластена и хочу что бы меня провоцировали и провоцировали, а ведь это не есть хорошо, а как хочется хорошо есть, а это значит то. чего нельзя. Ну почему так, чем вкусней-тем вреднепй???

Уже пошла клубника, и если цены еще слегка кусаются, то желание попробовать вкусный продукт пересиливает. И, перефразировав известное изречение: "клубника, если есть, то ее сразу нет". Приятного аппетита. Клубника во всей красе.